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Título
Text copied to clipboard!Sous Chef de Cocina Japonesa
Descripción
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Estamos buscando un Sous Chef de Cocina Japonesa apasionado y experimentado para unirse a nuestro equipo culinario. El candidato ideal debe tener un profundo conocimiento de la gastronomía japonesa, habilidades excepcionales de liderazgo y la capacidad de trabajar en un entorno dinámico y exigente. Como Sous Chef, serás responsable de apoyar al Chef Ejecutivo en la supervisión de las operaciones diarias de la cocina, asegurando la calidad y presentación de los platos, y manteniendo los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
Tus principales funciones incluirán la coordinación del equipo de cocina, la formación de nuevos empleados, la gestión de inventarios y la colaboración en la creación de menús innovadores que respeten la tradición japonesa. Deberás garantizar que todos los platos se preparen con ingredientes frescos y técnicas auténticas, manteniendo la excelencia en cada servicio. Además, tendrás que resolver problemas operativos, motivar al personal y contribuir a un ambiente de trabajo positivo y productivo.
El Sous Chef de Cocina Japonesa debe estar familiarizado con técnicas como el sushi, sashimi, tempura y otras especialidades, así como con la manipulación adecuada de pescados y mariscos. Se valorará la experiencia previa en restaurantes japoneses de alto nivel y la capacidad de adaptarse a las tendencias culinarias contemporáneas sin perder la esencia tradicional.
Buscamos a alguien con habilidades organizativas, atención al detalle y pasión por la cultura japonesa. Si eres una persona proactiva, con capacidad para tomar decisiones bajo presión y deseas crecer profesionalmente en el mundo de la gastronomía japonesa, esta es tu oportunidad para formar parte de un equipo comprometido con la excelencia y la innovación.
Responsabilidades
Text copied to clipboard!- Supervisar las operaciones diarias de la cocina japonesa.
- Apoyar al Chef Ejecutivo en la planificación y ejecución de menús.
- Garantizar la calidad y presentación de los platos.
- Formar y motivar al equipo de cocina.
- Gestionar inventarios y pedidos de insumos.
- Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Colaborar en la creación de nuevos platos y menús.
- Resolver problemas operativos y coordinar turnos.
- Controlar el uso eficiente de los recursos.
- Mantener una comunicación efectiva con el personal y la gerencia.
Requisitos
Text copied to clipboard!- Experiencia previa como Sous Chef o puesto similar en cocina japonesa.
- Conocimiento avanzado de técnicas culinarias japonesas.
- Habilidad para liderar y motivar equipos de trabajo.
- Capacidad para trabajar bajo presión y en horarios rotativos.
- Formación en gastronomía o cocina profesional.
- Orientación a la calidad y atención al detalle.
- Conocimientos de seguridad e higiene alimentaria.
- Creatividad para desarrollar nuevos platos.
- Habilidades organizativas y de gestión de inventarios.
- Actitud proactiva y disposición para aprender.
Posibles preguntas de la entrevista
Text copied to clipboard!- ¿Cuál es tu experiencia en cocina japonesa?
- ¿Qué técnicas japonesas dominas?
- ¿Cómo gestionas la presión en horas pico?
- ¿Has liderado equipos de cocina anteriormente?
- ¿Qué importancia le das a la presentación de los platos?
- ¿Cómo aseguras el cumplimiento de normas de higiene?
- ¿Tienes experiencia en la creación de menús?
- ¿Cómo manejas los conflictos dentro del equipo?
- ¿Qué ingredientes japoneses consideras esenciales?
- ¿Por qué te interesa trabajar en nuestra cocina japonesa?
